kage Arkiv - The Girl With Confetti

Denne lidt usunde, uhyggelige, pænt klamme men mega lækre Halloween lagkage med hvid chokolade lavede jeg sidste Halloween, og den blev ret vellykket hvis jeg selv skal sige det. Du får selvfølgelig opskriften herunder samt en lille vejledning.

Opskrift på den perfekte Halloween lagkage med hvid chokolade

Dette skal du have klar inden du går i gang:

6 bageforme (mine er købt i Panduro hobby)
6 skåle
6 skeer
Tandstikker eller grillspyd (til farvning af dejen)
Gele farve (mit er købt i Panduro)
Kagespartel
Fad til kagen

Lagkagebunde: 6 styks

12 æg
300 g sukker
6 spsk. citronsaft
2 vaniljestænger
1 knivspids salt
340 g hvedemel
4 tsk. bagepulver
120 g smør

Sådan gør du: Tænd ovnen på 170°. Pisk æg med sukker og citronsaft. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Tilsæt vaniljekornene til æggeblandingen, og pisk. Sigt salt, mel og bagepulver i æggeblandingen, og vend det forsigtigt rundt uden at miste dejens luftighed. Smelt smørret, og hæld det i dejen. Vend forsigtigt rundt.

Når dejen er færdig hældes den i 6 skåle med lige meget i hver og farven tilsættes. Start med at komme meget lidt i den første for lige at få en fornemmelse af farven. Der skal meget lidt til for at den bliver helt gennemfarvet.

Beklæd bunden af 6 springforme, Ø ca. 21 cm, med bagepapir, og fordel dejen i formene.

Bag bundene i 8-10 minutter, eller indtil du kan stikke en pind i kagen, uden at der hænger dej ved. Lad lagkagebundene køle helt af.

Hvid chokoladecreme

Ingredienser:

150 g. hvid chokolade
1/2 l. fløde
4 blade husblas
Lime efter smag (kun skal)

Sådan gør du:

Udblød husblas i koldt vand i ca. 20 min. og hak chokoladen fint.
Varm derefter fløden til kogepunktet. Lige inden det koger tager du fløden af varmen, vrider husblas for vand og kommer det op til fløden. Hæld fløden over chokoladen lidt ad gangen til det hele er godt blandet.

Dæk cremen med husholdningsfilm og sæt på køl 6 timer. Vær sikker på at filmen ligger helt tæt henover cremen da der ellers vil dannes kondens.
Pisk cremen forsigtigt op (pas på den ikke skiller) og vend den revne limeskal i.

Så skal kagen samles

Når bundene er kølet af og og cremen er pisket skal hele kagen samles. Start med den mørkeste af bundene og fyld et lag chokoladecreme ovenpå. Jeg har valgt også at komme friske hindbær indimellem for at få en lidt frisk og lækker bær smag, og så ligner det jo lidt blod, hvilket er perfekt til Halloween.

Sådan fortsætter du indtil der er creme mellem alle lag.

Du kan vælge at dække kagen med den hvide chokoladecreme eller lave en smørcreme og smøre den op med.

Pynt og dekoration

Jeg har lavet min egen caketopper. Hvis du hellere vil købe en kan jeg henvise til Creativewood.dk hvor du kan få designet din helt egen, enten i træ eller akryl.

Udover min caketopper har jeg dekoreret kagen med edderkopper som kravler over kagen, men du kan også sagtens pynte med lidt sort slik, spøgelses kys og andre uhyggelige ting og sager.

Dette var min aller bedste Halloween lagkage med hvid chokolade – Håber i syntes at den er lige så god som jeg syntes.

De bedste Halloween hilsner Samanda

Tilbage til Inspiration til Halloween

admin

Imponer dine gæster med denne super lækre cheesecake med blåbærgele og friske blåbær på toppen. Den er nem at lave og tager ikke specielt lang tid.

Kagen her har jeg valgt at lave til fastelavn-fødselsdagsfejring da lille Theodor fylder 2 d. 15. februar. Så den er pyntet med spiseligt guld, og små udklippede katte i guldglitter pap. Han er heldigvis for lille til at sige nej tak til glimmer!

Opskrift på Cheesecake med blåbær

Redskaber
Springform: Ø24 cm
Kageplast

Kiksebund:
200 g. smør
400 g. digestive kiks
1 pose/bøtte karamel Fudge Chunks (fx. fra Dr. Oetker)

Ostecreme
4 blade husblas
600 g. flødeost naturel
Revet skal fra 3 økologiske lime
150 g. flormelis
2 tsk. vaniljesukker
3 dl fløde

Blåbær gele
150 g. blåbær
3 spsk. sukker
½ dl. vand
3 blade husblas
Friske blåbær til pynt

Sådan gør du

Kiksebund
Først skal du smelte de 250 g. smør ved lav varme. Samtidig knuser du digestive kiksne ved enten at komme dem i en fryseposer og bank på dem indtil de er smuldret eller med en blender. Hæld de knuste kiks i en skål og bland dem godt med karamelstykkerne. Når smøret er smeltet hældes det i skålen og der røres godt sammen.

Beklæd din springform med kageplast og hæld kiksemassen deri. Fordel det jævnt og mas det godt ud. Stil herefter kiksebunden på køl i 10-15 minutter.

Ostecremen
Læg husblas i en skål med koldt vand et efter et, så bladende er helt dækket. de skal ca. lige deri 20 min.
Imens piskes flødeosten, skallen fra de 3 lime, flormelis og vaniljesukker sammen i en skål. Fløden piskes let i en anden skål. Den må ikke piskes helt til flødeskum, så stop når den danner små “toppe”.

Klem herefter vandet fra husblassen og smelt det i en gryde ved lav varme. Når det er smeltet fjerner du gryden fra blusset og kommer en smule af fløden deri og blander det sammen. Husblassen vendes nu i fløden , relativt hurtigt for at undgå at det travler. Vend så fløden i fødeosten.

Så er cremen klar til at komme oven på kiksebunden. Dette gøres pænest ved at komme det i en sprøjtepose og herefter fordele det udefra kanten og ind, så der ikke kommer lufthuller.

Til sidst glatter du cremen ud så den bliver jævn og glat på overfladen.

Blåbær gele
Læg husblas i en skål med koldt vand et efter et, så bladende er helt dækket. De frosne blåbær, vand og sukker kommes i en lille gryde, hvor det koges op og skal småkoge i ca. 10 min.

Sigt derefter hele massen så du kun har saften tilbage. Hvis du er i tvivl om du har nok saft kan du vælge at tilsætte lidt kogende vand. Rør nu husblassen ud i saften og lad det køle lidt af.

Når saften er nået stuetemperatur hælder du forsigtigt saften/geleén ud på kagen. Jeg har brugt en ske for ikke at blande geleén og ostecremen.

Vupti, så er kagen klar til at komme på køl et par timer inden servering. Lige inden du sætter den den på bordet hælder du friske blåbær over og kan evt. drysse med lidt guldstøv.

Tilbage til søde fristelser